RMN de alto campo para control de calidad: Desarrollo de nuevos métodos analíticos en la industria alimentaria utilizando RMN
RMN de alto campo para control de calidad: Desarrollo de nuevos métodos analíticos en la industria alimentaria utilizando RMN
La seguridad alimentaria es una preocupación importante para la industria alimentaria, los gobiernos y los consumidores. Los riesgos de contaminación o fraude alimentario pueden tener consecuencias desastrosas para la salud de los consumidores, poniendo en peligro la reputación y la sostenibilidad de las empresas del sector agroalimentario.
Un ejemplo trágico del terrible impacto del fraude alimentario es la incorporación de melanina a la leche en polvo en China en 2008. Este fraude expuso a los bebés a una sustancia tóxica que provocó la muerte y enfermedades graves. Esta alarmante situación es el resultado de una flagrante falta de regulaciones y controles alimentarios efectivos, combinada con una considerable presión económica sobre las empresas para que ofrezcan productos de bajo costo.
En este contexto, la Resonancia Magnética Nuclear (RMN) juega un papel esencial para garantizar la seguridad alimentaria. Utilizada en diversos sectores, la RMN ayuda a determinar la composición de muestras, incluidos los alimentos, mediante la identificación y cuantificación de diferentes componentes como proteínas, lípidos, carbohidratos y otros constituyentes esenciales. Esto permite comprobar si los productos cumplen con las normas y regulaciones vigentes. Además, la RMN desempeña un papel vital en la detección de contaminantes y sustancias no deseadas, como pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios y aditivos alimentarios no declarados.
Los candidatos elegibles deben tener una maestría o equivalente (bac + 5) en el campo de la química orgánica, química molecular o química medicinal con sólidos conocimientos en química analítica y biología.
Procedimiento de registro
- Expediente de solicitud: Curriculum vitae, carta de presentación, proyecto de fin de estudios, diplomas y expedientes académicos
- Condiciones de trabajo: El estudiante de doctorado realizará trabajos de investigación a tiempo completo en la Universidad Euromed de Fez.
Expediente a enviar a s.elkazzouli@ueuromed.org antes del 30 de septiembre de 2023